かぶを使った「水キムチ」。かぶの甘みと、とうがらしの辛みが絶妙な味です。以外にさっぱりしています。

水キムチ

【材料】 4人分
かぶ 5個くらい、かぶの葉 5～6枚
赤唐辛子 3～4本、にんにく 1かけ、生姜 1かけ
調味料（水3カップ、塩おおさじ1、昆布茶小さじ1）

①かぶは皮をむいて縦に 6～8枚に切る。葉の方はそのままでOK。

②赤唐辛子は種をとり除いておく。にんいくは、4つに切っておく。生姜は薄切りにしておく。

③調味料を合わせておく。

④ ③の調味料に、①と②を入れて1時間以上漬ける。
※一時間でも大丈夫ですが、一晩おくともっとおいしくなります。

⑤かぶの葉は、食べる前にきざむ。漬け汁といっしょに器に盛りつけて出来上がり♪