トマトとクレソンの冷かけそば

夏のトマトは格別ですね。露地ものの真っ赤に熟したトマトは夏のご馳走です。
しかし、もともとトマトは毒があって食べられないものでした。原産地、アンデスの高原地帯には8種類の野生種がありますが、品種改良されて食用になったのは200年ほど前からだとか。

18世紀にヨーロッパに渡ったときも、最初トマトは観賞用とされていました。昔のイタリア料理はトマト抜きだったなんて、ちょっと驚きですね。

香りと酸味で食欲UP!

トマトとクレソンの冷かけそば

【材料】2人分
そば(乾麺) 150g
トマト 1個
クレソン 1束
玉ねぎ 1/4個
(A)かけつゆ
 ・市販のつゆ(2倍濃縮) 80ml
 ・水 400ml

@トマトはざく切り、クレソンは2cm長さに切る。玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。

A(A)を合わせてかけつゆを作り冷やしておく。

Bボウルに水気を切った玉ねぎ、トマト、クレソンを入れ、ざっくりと混ぜる。

Cそばをゆで、冷水でしめて器に盛り、Aをかけ、上にBを盛る。


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