スローフード（Slow Food）は、皆さんご存知の通り、ファストフード(fast food)と対立する考え方で、その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動、または、その食品自体を指します。
ルーツは1980年代半ば、ローマの名所の1つのスペイン広場にマクドナルドが開店しました。それがファストフードにイタリアの食文化が食いつぶされる、という危機感を生み、「スローフード」運動に繋がったと言われています。
真の意味で、美食とは何か問いかけながら、伝統の食事、素朴でしっかりとした食材、有機農業、健康に良いものを大切にしていきたいですね。
